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何为原汁麦浓度?

作者 浏览 发布时间 2017-3-22 9:47:09

    原麦汁浓度指单位麦汁中所含的浸出物(可溶物)的数量,是啤酒的“标称浓度”,例如12°P啤酒即指原麦汁浓度为12度的啤酒。由于麦汁浸出物主要是糖类,所以原麦汁浓度常常又被称为“糖度”。

    目前,啤酒厂最常用的原麦汁浓度单位是柏拉图(Plato),此外还有玻力克斯(Brix)和巴林(Balling)。其中,“柏拉图”是20℃时测定的麦汁密度换算成每1009麦汁中浸出物的量(克),用“°P”表示;“玻力克斯”是20℃糖液的质量百分数,用“°BX”或“%(质量分数)”表示;“巴林”是17.5℃测定的麦汁密度换算成每1009麦汁中的浸出物的量(克),用“°B”表示。一般在麦汁煮沸结束后,将麦汁冷却至200C左右,即可以用附温糖度计直接测定原麦汁浓度。

    夜场啤酒公司所生产的夜场啤酒中,原汁麦浓度非常符合一般标准,这是在研发是特别注意的,以保证夜场啤酒的质量。


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