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生活小常识:水的硬度

作者 浏览 发布时间 2017-3-22 9:51:04

    水的硬度是表示水中含盐类的多少,由于水中主要的盐类是钙盐和镁盐,因而水的硬度大小,一般以钙盐或镁盐的含量来表示。

    表示硬度的单位,各国不统一。过去,我国水的硬度常以德国硬度(°dH)表示,即每升水中含有lOmg氧化钙称为一度。现在,均以法定计量单位mmol/L表示,具体换算为1°dH=O. 17832mmol/L。

    各国硬度换算如下:1°中国硬度=1°德国硬度=1. 25°英国硬度=1.79°法国硬度

    水的硬度包括暂时硬度和永久硬度两部分。

    暂时硬度:是由碳酸氢钙和碳酸氢镁构成的,加热时放出二氧化碳,产生沉淀(水垢)而被除去,所以称暂时硬度。

    永久硬度:主要是由石膏所引起的。加热时,保持溶解状态,所以称永久硬度。

    负硬度:由于水中不只是存在钙,镁的碳酸盐,而且还有在钠、钾的碳酸氢盐或碳酸盐,所以会出现碳酸盐偏高,总硬度小于暂时硬度的现象,这种水就会出现“负硬度”。有负硬度存在的水,可升高糖化醪的pH值,并影响糖化作用的正常进行。

    硬度在0~0. 7lmmol/L的水叫最软的水,0.71~1. 43mmol/L的水叫软水,2. 14~3. 2lmmol/L为中等硬水,3.21~5. 35mmol/L为硬水,5.35mmol/L以上为最硬的水。

    对于水的硬度,夜场啤酒公司是有备案的,因为再生产夜场啤酒时,需要对水的硬度进行检测,这是涉及到夜场啤酒质量的问题。


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