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酒花的重要作用

作者 浏览 发布时间 2017-3-22 10:08:38

    公元8世纪前后,德国人才把酒花作为酿酒原料固定下来。正因为有了酒花的存在,才使啤酒独具风味。

    酒花,学名蛇麻(Humulus Lupulus L),音译忽布(Hop)。在植物学上属于荨麻目大麻科葎草属,系多年生攀援草本植物,一般可连续高产20年左右。

    添加酒花的重要作用:赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味;增加啤酒的泡持性;增加麦汁和啤酒的防腐能力;酒花与麦汁共同煮沸,能促进蛋白质凝固,有利于麦汁的澄清,有利于啤酒的非生物稳定性。

    夜场啤酒公司就是运用了酒花,使啤酒有了独特风味。母猪产床公司计划向夜场啤酒公司学习下酿酒技巧自己酿造啤酒。