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行业动态

    夜场啤酒公司酿造用水的处理方法有以下几种。    ①机械过滤:除去水中悬浮杂质,改善水的色度和透明度(一般自来水不需要)。    ②软化处理:降低水的硬度。    ③水质改良:改善酿造水性质。    ④除盐处理:降低水的硬度和除去水中有害离子。    ⑤吸附过滤:改善水的

【2017-03-22】 座翻鬼啤酒节

    在甘肃有一种习俗,就是大家喝啤酒看谁先坐不住,离开座位,如果你不管什么理由,上厕所了有什么事了,等等都不是可以离开的借口,那样大家都叫他座翻鬼,这是个很不好的外号,一旦有离开的大家都叫他座翻鬼,所以大家一旦喝酒,就提前把所有事情都做好准备,省的早先离开,这样大家的除了酒量还有容量。

    大麦中的蛋白质一般可分为四种。    (1)白蛋白  又叫清蛋白、麦清蛋白、水溶性蛋白,是种子的贮存蛋白,相对分子质量35000左右,富含组氨酸,溶于水及中性盐溶液,等电点为pH4.5,占大麦蛋白质总量的3%左右。白蛋白在麦芽制造过程中有少量分解,大部分在麦汁煮沸过程中凝固析出,对啤酒酿造的作用和影响都不大。    (2

【2017-03-22】 蛋白质有什么性质?

    (1)蛋白质是亲水胶体,而且是两性电解质,不同的蛋白质胶体,等电点不同。    (2)蛋白质能与生物碱试剂如单宁酸和苦味酸等发生沉淀,也能与重金属如铝、铜等发生沉淀。    (3)蛋白质的变性  由于受多种物理和化学因素的影响,使蛋白质凝固而变成不能再溶解的沉淀,这种过程称为变性。变性后的蛋白质不但不溶于水、也丧失了一系

【2017-03-22】 啤酒有没有保质期?

    啤酒封装杀菌以后,在恒温或规定的保存条件下,直至产生失光或浑浊的一段时间(此时口味也往往发生变化),称为啤酒的保存期。在规定的保存期内,优质的过滤瓶装啤酒应保持澄清、透明和口味不变。    啤酒的保存期和啤酒稳定性是同一意义的不同说法,稳定性好的啤酒,保存期也长。不同的啤酒品种有不同的保存期要求,这与啤酒的销售时间、运输距离和方式、口味要求等因素有关

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